Чем_смазывать_пирожки_чтобы_были_блестящие

Чем_смазывать_пирожки_чтобы_были_блестящие

Правильно смазываем пирожки, чтобы блестели — ингредиенты, несколько вариантов

Домашняя выпечка всегда отличается от готовых магазинных продуктов в лучшую сторону — как по вкусу, так и по качеству продуктов.

Любая женщина хочет, чтобы приготовленные пирожки имели «товарный вид», особенно в том случае, если выпечка готовится на праздничный стол. Для этого у каждой хозяйки есть свои секреты и, в качестве примера, попробуем смазать пирожки, чтобы блестели.

Быстрая навигация по статье

Смазываем пирожки до запекания

Чтобы пирожки блестели, их можно смазывать ещё до того, как поставить в духовку. Для смазывания сырого теста подходят следующие варианты:

  • Взбитый яичный желток — его отделяют от белка и взбивают вилкой (или венчиком) до образования белой пены. Пирожки, смазанные желтком, будут и блестящими, и румяными;
  • Взбитым яйцом — если взбить вилкой целое яйцо (белок и желток), пирожки также будут блестеть, но цвет станет менее насыщенным;
  • Взбитым яйцом со сливочным маслом — в таком случае пирожки будут ароматными и мягкими.

Смазываем готовые пирожки

Есть целый ряд способов заставить блестеть уже готовые изделия. Для этого используют следующие продукты:

  • Молоко — его нужно немного подогреть. Корочка станет мягче и приобретёт лёгкий блеск;
  • Обычная вода тоже способна слегка размягчить тесто и заставить пирожки переливаться на свету (но смазывать нужно не слишком обильно);
  • Сахарная глазурь — сахар, растворённый в тёплой воде, наносят тонким слоем на ещё тёплые пирожки. Высохнув, они будут блестеть, как лаковые;
  • Сливочное масло придаёт тесту лёгкий топлёный аромат и корочка станет глянцевой.

Смазываем правильно

Важно не только выбрать подходящий вариант смеси для смазывания, но и правильно её нанести:

  • Наносить смесь нужно лёгкими движениями, чтобы не деформировать корочку;
  • Если пирожки смазывают до запекания, нужно делать это быстро – так, чтобы тесто не упало. Особенно это важно для дрожжевого теста;
  • Намазывать нужно лёгкими, уверенными движениями вдоль пирожка, сразу по всей длине (чтобы не оставалось полос и неравномерных пятен);
  • Кисточка должна быть влажной, но не слишком мокрой, чтобы не образовались неприглядные потёки по бокам;
  • Если нет специальной кондитерской силиконовой кисти, можно использовать марлю, кусочек хлопчатобумажной ткани или куриное перо. Важно следить за тем, чтобы кусочки нитей или перьев не линяли на пирожки;
  • Слой смеси должен быть тонким, едва ощутимым – чтобы пирожки блестели, но вкус не менялся (не перебивал вкус начинки).

Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

Правильно смазываем пирожки, чтобы блестели — ингредиенты, несколько вариантов

Домашняя выпечка всегда отличается от готовых магазинных продуктов в лучшую сторону — как по вкусу, так и по качеству продуктов.

Любая женщина хочет, чтобы приготовленные пирожки имели «товарный вид», особенно в том случае, если выпечка готовится на праздничный стол. Для этого у каждой хозяйки есть свои секреты и, в качестве примера, попробуем смазать пирожки, чтобы блестели.

Быстрая навигация по статье

Смазываем пирожки до запекания

Чтобы пирожки блестели, их можно смазывать ещё до того, как поставить в духовку. Для смазывания сырого теста подходят следующие варианты:

  • Взбитый яичный желток — его отделяют от белка и взбивают вилкой (или венчиком) до образования белой пены. Пирожки, смазанные желтком, будут и блестящими, и румяными;
  • Взбитым яйцом — если взбить вилкой целое яйцо (белок и желток), пирожки также будут блестеть, но цвет станет менее насыщенным;
  • Взбитым яйцом со сливочным маслом — в таком случае пирожки будут ароматными и мягкими.
Читайте также:  Котел_солли_коды_ошибок

Смазываем готовые пирожки

Есть целый ряд способов заставить блестеть уже готовые изделия. Для этого используют следующие продукты:

  • Молоко — его нужно немного подогреть. Корочка станет мягче и приобретёт лёгкий блеск;
  • Обычная вода тоже способна слегка размягчить тесто и заставить пирожки переливаться на свету (но смазывать нужно не слишком обильно);
  • Сахарная глазурь — сахар, растворённый в тёплой воде, наносят тонким слоем на ещё тёплые пирожки. Высохнув, они будут блестеть, как лаковые;
  • Сливочное масло придаёт тесту лёгкий топлёный аромат и корочка станет глянцевой.

Смазываем правильно

Важно не только выбрать подходящий вариант смеси для смазывания, но и правильно её нанести:

  • Наносить смесь нужно лёгкими движениями, чтобы не деформировать корочку;
  • Если пирожки смазывают до запекания, нужно делать это быстро – так, чтобы тесто не упало. Особенно это важно для дрожжевого теста;
  • Намазывать нужно лёгкими, уверенными движениями вдоль пирожка, сразу по всей длине (чтобы не оставалось полос и неравномерных пятен);
  • Кисточка должна быть влажной, но не слишком мокрой, чтобы не образовались неприглядные потёки по бокам;
  • Если нет специальной кондитерской силиконовой кисти, можно использовать марлю, кусочек хлопчатобумажной ткани или куриное перо. Важно следить за тем, чтобы кусочки нитей или перьев не линяли на пирожки;
  • Слой смеси должен быть тонким, едва ощутимым – чтобы пирожки блестели, но вкус не менялся (не перебивал вкус начинки).

Поделитесь этой статьёй с друзьями в соц. сетях:

Чем смазывать пирожки и булочки

Домашняя выпечка имеет разный цвет: одни изделия получаются румяными, с глянцевой корочкой, другие светлые, у третьих она золотистая, но без блеска или совсем бледная. Чтобы не гадать, какой будет корочка, используют разные составы глазировки. Самая распространенная – смесь из яйца с молоком, но есть немало других вариантов. В этой подборке я расскажу, чем смазывать пирожки и булочки чтобы были румяные и что нужно сделать чтобы они блестели после выпечки. Выбор зависит от вида теста, способа формовки и личных предпочтений хозяйки.

Любую глазировку наносят на тесто после расстойки, минут за пять до того, как сажать его в горячую печь. Изделия уже хорошо поднялись, стали пышные, теперь нужно решить чем покрыть верх. Вначале я расскажу как и чем смазать пирожки и булочки, имеется в виду как глазировка будет наноситься на поверхность теста.

Делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить тесто, не опустить его. Кисточка нужна мягкая, желательно из натуральной щетины или силиконовая кулинарная кисть. Если есть гусиное перо – вообще замечательно. За неимением ни того, ни другого, сверните кусочек марли в несколько слоев, обмакивайте в приготовленный состав и слегка отжимайте. На поверхность изделий ни в коем случае нельзя давить, движения должны быть легкими, невесомыми. Сначала проходятся кистью по верхушке изделия, двигаясь к краям, затем обмазывают по кругу, чтобы булочки и пирожки были румяными со всех сторон.

Если глазировка нанесена небрежно, неравномерно, то выпечка будет некрасивой, с белесыми полосами и пятнами. Очень важно, чтобы состав, которым покрываете тесто, был теплым, т.е. нужно заранее достать яйцо из холодильника и взбить его или немного подогреть молоко.

Читайте также:  Как_сплести_корзинку_из_полосок_бумаги

Чем смазать пирожки и булочки перед выпечкой в духовке чтобы были румяные

Яйцо
Яично-масляная смесь
Сметана
Молоко
Сладкий чай или заварка
Теплая вода
Растительное масло

Куриное яйцо

Когда пишут, что выпечку нужно смазать яйцом, у начинающих хозяек возникает вопрос – а чем смазывают пирожки: белком или желтком? Или целым яйцом? Яичный белок используют для других целей, для белковой глазури, об этом будет отдельная статья. А пирожки и булочки смазывают взбитым яйцом либо яичным желтком. Венчиком или вилкой яйцо взбивают пока не появится легкая пена. По желанию можно добавить немного сахара или влить ложку молока, но с добавлением молока румянец будет бледнее. Если смазывают только желтком, корочка получается очень румяной, коричневатой, яркой, глянцевой. Обычно делают смесь из желтка с водой или молоком, в пропорции на один желток ложка жидкости. Поверхность будет не такой темной, но блестящей, глянцевой, равномерной.

Смесь из яйца и масла

Подходит для любого вида теста. Яйцо взбивают в пену, добавляя во время взбивания 2 ст. л. воды и 1 ст. л. растопленного сливочного масла. Воду и масло добавляют в несколько приемов, попеременно по 1 ч. л. Сразу после приготовления глазурь наносят на тесто и ставят в духовку. Чтобы корочка была очень яркая, делают желтково-масляную смесь. В теплой посуде один желток растирают с ложкой мягкого сливочного масла пока оно не растает или до получения жидкой однородной массы.

Сметана

Еще один частый вопрос: чем смазать пирожки если нет яйца? Заменить яйцо можно сметаной, она даст равномерную светло-золотистую корочку, но глянца почти не будет. Сметану лучше использовать жидкую, не очень жирную, выдержав ее некоторое время при комнатной температуре. Для сладких булочек и пирожков делают сметанную глазировку, перемешивая жидкую сметану с мукой и растопленным сливочным маслом. Смесь наносят равномерным слоем и присыпают сверху белым или коричневым сахаром.

Молоко

Теплое молоко используется для смазывания любых хлебобулочных изделий из любого вида теста, как перед выпечкой, так и после. Корочка получится золотисто-румяной, тонкой, умеренно-блестящей, без глянца. Для сладких пирогов и булочек в молоко добавляют несколько щепоток сахара, размешивают и наносят на поверхность перед тем, как отправлять в печь. Несладкую выпечку можно смазать дважды – перед посадкой в духовку и минут за пять до готовности.

Крепкий сладкий чай или заварка

Этот вид глазировки используется для сладких изделий. В полстакана горячего очень крепкого чая или свежей заварки добавляют две столовых ложки сахара, растворяют и дают остыть до комнатной температуры. Концентрированным напитком смазывают пирожки и булочки перед тем, как отправлять в духовку. В результате изделия приобретают яркий интенсивный румянец, матовый, без глянца.

Теплая вода

Назначение этого вида глазировки – проявить цвет корочки и смягчить ее. Обычно используется для несладкой постной выпечки, булочек из хлебного теста, булочек для гамбургеров как в Макдональдсе, пресных пирожков. Для сладких изделий в воду можно добавить немного сахара. Смазывают выпечку водой за несколько минут до готовности и сразу как достали из духовки. Корочка станет темнее и мягче, с легким глянцем или матовой.

Читайте также:  Абразивная_чашка_по_металлу

Растительное масло

Чтобы корочка была мягкой, пирожки смазывают маслом. Но когда это делать – зависит от состава теста. Слоеное или вытяжное смазывают перед выпечкой, а дрожжевые пирожки и булочки после того, как достали из духовки, пока горячие. Блестящей корочки не будет, но румянец немного проявится, но самое главное – пирожки и булочки долго останутся мягкими даже если не накрывать.

Чем смазывать булочки и пирожки после выпечки чтобы блестели

Медовый сироп
Ягодные и фруктовые сиропы
Сахарный сироп
Сливочное, топленое или растительное масло

Медовый сироп

Для сладких пирогов и пирожков, булочек это идеальный вариант глазировки. Он смягчает, украшает и ароматизирует одновременно. Возьмите в равном объеме мед и теплую воду (по 2-3 ст. л), смешайте и смажьте горячую выпечку сразу как достанете из печи. Она станет румяной, с глянцевой сладкой корочкой и будет вкусно пахнуть медом. Но имейте в виду, что у медового сиропа очень насыщенный вкус и аромат, и если вы пекли пирог с большим количеством специй, то медовым сиропом смазывать его не стоит, чтобы ароматы не конкурировали между собой.

Ягодные и фруктовые сиропы

Если у вас есть домашнее варенье или джем, приготовить сладкий сироп дело нескольких минут. Джем смешайте с водой чтобы получилась густая тягучая жидкость. Процедите ее, удалите фруктовую мякоть. С вареньем еще проще – отделите сироп от ягод и покройте горячие пирожки или булочки. Желательно использовать светлое варенье и джем: из персиков, абрикосов, яблок. Выбирайте сироп соответствующий виду вашей выпечки. Если сомневаетесь в правильном решении, используйте абрикосовый – он считается универсальным. Поверхность станет блестящей, глянцевой, слегка липкой, при желании верх булочек можно посыпать толчеными орехами.

Сахарный сироп

В сахарный сироп, которым покрывают готовые изделия, нередко добавляют ароматизаторы для придания ему более контрастного, насыщенного вкуса. Это может быть алкоголь (ликер) или лимонный сок. Чтобы сделать сахарный сироп, нужно взять сахар и воду в равном объеме (например, по 3 ст. л). Проварить после растворения кристаллов сахара на минимальном огне 2 минуты. Смазывать выпечку нужно горячим сиропом, чтобы он не только покрыл верх, но и впитался в корочку. Она станет вкусной, блестящей, слегка липкой.

Сливочное, топленое и растительное масло

Топленое масло используют чтобы размягчить поверхность и придать мякишу приятный вкус, в основном им смазывают лепешки. Но для дрожжевых булочек и пирожков этот вариант тоже подходит. Блестящей корочки не получится, она будет равномерно румяной, матовой. Сливочное масло лучше растопить и жидким нанести на готовую выпечку тонким слоем. Корочка потемнеет, станет мягкой и блестящей. Растительное масло используется с той же целью – смягчить и подкрасить готовую выпечку.

Это далеко не все способы и варианты чем смазать пирожки и булочки чтобы были румяными, блестели. Есть еще более сложные рецепты, с необычными добавками в виде рисовой муки, или глазури с сахарной пудрой, но они скорее для профессионалов, а мы будем использовать то, что доступно. И результат будет не хуже, вот увидите! Если у вас есть свои рецепты как и чем смазать пирожки и булочки – делитесь в комментариях, буду очень признателен. Ваш Плюшкин.

Если Вам понравился рецепт — поделитесь рецептом в соцсетях

Ссылка на основную публикацию
Чем_покрыть_стены_в_кухне_фото
Отделка стен на кухне: выбираем материал, чем лучше отделать По своему функционалу кухня — одно из важнейших помещений в квартире....
Чем_отмыть_смолу_с_кожи
Чем смыть смолу от рук Попадание смолы на кожу зачастую причиняет боль, и не обязательно это может произойти в момент...
Чем_отмыть_стеклянные_двери_душевой_кабины
Как отмыть душевую кабину от мыльных разводов и известкового налета Душевые кабинки приобретают все большую популярность, что обусловлено их компактными...
Чем_полезен_чайный_гриб_и_противопоказания
Чайный гриб: польза и вред Об этом полезном напитке слышали многие, но до сих пор идут споры – это гриб...
Adblock detector